พึงใจขนมปังฮอกไกโดจากร้านค้าดังเลยต้องการทำรับประทานเองแล้วก็แจกให้ญาติได้ลองความอร่อยด้วย เนื้อขนมปังนุ่มหวาน ไม่ต้องมีไส้ก็อร่อยไม่น่าเชื่อ
ส่วนประกอบ แป้งขนมปัง
แป้งขนมปัง 540 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมผง 20 กรัม
เนยละลาย 100 กรัม (ใส่เพิ่มแทนวิปปิ้งครีม)
Tangzhong 184 กรัม
น้ำตาล 86 กรัม
นมอุ่น (อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส) 100 กรัม (ในสูตรมิได้ใส่วิปปิ้งครีม เลยเพิ่มนมแทน)
ยีสต์ 11 กรัม
เกลือป่น 8 กรัม
ไข่ไก่ผสมน้ำ (ทาหน้าขนมปัง)
พิมพ์สี่เหลี่ยมทาเนย
jumbo jili
วิธีการทำ Tangzhong
แป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำ 200 กรัม
หมายเหตุ : Tangzhong Methodหมายถึงการนำแป้งและก็น้ำไปตั้งบนไฟ กวนจนถึงข้นแล้วเอามาเป็นส่วนประกอบสำหรับในการทำขนมปัง ซึ่งขนมปังที่ได้ จะนุ่มแม้ว่าจะวางทิ้งเอาไว้ 2-3 วัน ไม่ต้องพักแป้งทิ้งเอาไว้ข้ามคืน)
ขั้นตอนการทำ Tangzhong
- ใส่แป้งขนมปังกับน้ำดื่ม ลงในกระทะทองสัมฤทธิ์ คนจนเข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางค่อนข้างจะอ่อน กวนไปเรื่อยจนกระทั่งแป้งข้นเหมือนแป้งแฉะ
- เสร็จแล้วเอาใส่ถ้วยชาม ปิดด้วยพลาสติกรักษาอาหาร พักไว้สล็อต
วิธีการทำขนมปัง - ร่อนแป้งกับผงฟูให้ถูกกัน
- นำนมผง ไข่ไก่ เนย รวมทั้งส่วนประกอบ Tangzhong มาผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน ตระเตรียมไว้
- ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไปในนมอุ่น คนให้น้ำตาลละลายแล้วใส่ยีสต์ลงไป ปิดฝาพักไว้ให้ยีสต์ดำเนินการให้สุดกำลัง
- นำส่วนประกอบแป้งที่ร่อนไว้ลงในโถตี (ใช้หัวตีตาขอสำหรับตีแป้งขนมปัง) เปิดเครื่องความเร็วต่ำสุดให้ผงฟูเริ่มดำเนินงาน และก็ตามด้วยเกลือป่นแล้วก็น้ำตาลที่เหลือ
- เบาๆเทส่วนประกอบของเหลวในข้อ 2 ลงไปตีให้เหมาะ ภายหลังใส่ส่วนของเหลวลงไปแล้วเพิ่มความเร็วเครื่องเป็นเบอร์ 3 ได้
- พอเพียงถูกกันก็ดีแล้วใส่ส่วนประกอบนมแล้วก็ยีสต์ลงไป (หากในนมฟองไม่ฟอดมีความหมายว่ายีสต์เสียแล้ว ใช้ไม่ได้)
- พอเพียงถูกกันก็ดีแล้วให้ลดความเร็วเครื่องเหลือเบอร์ 2 ตีไปเรื่อยราว 20 นาที
- ทาเนยในกะละมังที่จะใช้พักแป้งโดว์ให้ทั่ว นำแป้งที่ตีถึงที่กะไว้แล้วมานวดกดอีกบางส่วน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆลงใส่ในกะละมังที่ตระเตรียมไว้ หุ้มด้วยผ้าขาวบาง (ชุบน้ำบีบให้แห้ง) พักไว้ภายในที่อุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า หรือโดยประมาณ 30 นาที แป้งโดว์จะพองขึ้นเป็นสองเท่า
- ใช้นิ้วเจาะเอาฟองอากาศออก
- ชั่งน้ำหนักแป้งโดว์ทั้งยังก้อนแล้วเอามาหารแบ่งเป็นชิ้นโดว์น้ำหนักเท่าๆกัน (**การแบ่งแป้งจำต้องใช้กรรไกรสำหรับการตัดแบ่งเพราะเหตุว่าง่ายดี)
- ไล่ลมของแป้งแต่ละชิ้น โดยการเอา 4 นิ้วประคับประคองแล้วเอานิ้วโป้งกดแป้งที่อยู่ขอบๆลงไป ทำวนไปจนถึงครบรอบ แล้วต่อจากนั้นให้กดแป้งให้กลม แป้งส่วนที่อยู่ที่นิ้วที่ประคับประคองจะเรียบเนียน แต่ว่าตรงนิ้วโป้งจะมีรอยแยก ให้เอาด้านนี้อยู่ตูดพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว แล้วให้รีบเอาผ้าขาวบางเปียกชื้นๆผืนเดิมหุ้มไว้ ทำจนถึงหมดแป้งโดว์ พักไว้อีก 15-20 นาที หรือจนกระทั่งแป้งจะขึ้นฟูอีกรอบ
- ทาหน้าด้วยไข่ไก่ผสมน้ำบางส่วน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ราว 20-25 นาที นำออกมาทาหน้าด้วยเนยอีกรอบสล็อตออนไลน์
ขนมปังไส้หวานก็ทำแจกมาหลายที ทดลองกลายเป็นขนมปังไส้เค็มหน่อยดีไหม ขอเสนอแนะขนมปังเบคอน ความพิเศษอยู่ที่โรยน้ำตาลบนเนื้อขนมปัง คนใดจะไม่โรยน้ำตาลก็ได้
ส่วนประกอบ ขนมปังเบคอน
แป้งสาลีธรรมดา 3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 2 ช้อนชา
นมอุ่น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยละลาย 1/2 ถ้วย
เบคอน (ตามถูกใจ)jumboslot
ขั้นตอนการทำขนมปังเบคอน - ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แล้วก็ยีสต์ คนจนเข้ากัน ใส่นมอุ่น ไข่ไก่ รวมทั้งเนยละลาย ผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน แล้วก็นวดโดยประมาณ 15-20 นาที จนได้โดว์เนื้อเนียนนุ่ม ใส่ไว้ด้านในอ่างผสมที่ทาไขมันไว้จนถึงทั่ว เอาผ้าที่มีไว้คลุม พักไว้ภายในที่อุ่นราวๆ 1-1.5 ชั่วโมง จนกระทั่งขึ้นฟูสองเท่า พินิจโดยการเอานิ้วจิ้มลงไปแล้วไม่ยุบ
- นำแป้งออกมาแบ่งครึ่ง รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านยาวราวๆ 12 นิ้ว โรยเบคอนให้ทั่วแผ่นแป้ง
- ม้วนแป้งตามด้านยาวให้แน่น เก็บขอบให้เป็นระเบียบ ใช้มีดคมๆหั่นเป็นชิ้น ครึ้มราวๆ 1 นิ้ว เท่าๆกัน วางด้านที่ถูกตัดขึ้นในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วจนถึงทั่ว วางให้ห่างกันราว 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว
- พักแป้งอีกครั้งราวๆ 30-45 นาทีหรือ จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูสองเท่า
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส โดยประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟข้างล่างสิ่งเดียว นำออกมาทาหน้าด้วยเนยละลาย โรยน้ำตาลตอนร้อนๆจัดเสิร์ฟslot