เอาอกเอาใจคนพิเศษกับรายการอาหารสโคนลูกเกดสุดโปรด สูตรนี้ใช้แป้งขนมเค้กผสมกับผงฟู เพิ่มนมถั่วเหลืองกับเนย เพิ่มความอร่อยด้วยลูกเกด ตัดเป็นทรงกลมก่อนนำไปอบ
ส่วนประกอบ สโคนลูกเกด
แป้งขนมเค้ก 350 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดชืด 85 กรัม
นมถั่วเหลือง 175 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาหน้าของหวาน
jumbo jili
ขั้นตอนการทำสโคนลูกเกด
- นำแป้ง น้ำตาล เกลือ รวมทั้งผงฟูใส่ไว้ในชามผสม คนผสมเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากันดี
- ใส่เนยลงไปผสมกับส่วนประกอบของแป้ง นวดผสมเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากันจนกระทั่งร่วนเหมือนทราย
- เพิ่มเติมนมถั่วเหลืองใส่เข้าไปในส่วนประกอบของแป้ง นวดให้ถูกกันราวๆ 2-3 นาที
- ใส่ลูกเกดลงไปในแป้ง แล้วนวดให้ถูกกันดี นำแป้งมาหุ้มด้วยพลาสติกรักษาอาหารแล้วก็ค่อยนำไปพักในตู้แช่เย็นราวๆ 30 นาที
- ใช้ไม้กดแป้งให้ครึ้มราว 2 ซม. แล้วก็ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.ตัดตัวแป้ง รวมทั้งนำแป้งที่ตัดแล้วไปวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบตระเตรียมไว้
- นำไข่ไก่ที่จัดเตรียมไว้ทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ นำของหวานเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ราว 15-18 นาที หรือกระทั่งของหวานสุกสล็อต
ถึงแม้ขนมปังลูกเกดจะมีขายทั่วๆไปแม้กระนั้นเนื้อสัมผัสไม่นุ่มละมุนลิ้น ถ้าเกิดลองเอาอย่างสูตรนี้ยืนยันเนื้อเนียนนุ่มจริงๆเพราะเหตุว่าใส่แป้งแฉะ เพิ่มความหอมจากเนย ที่ต้องมีให้ได้เลยเป็นลูกเกด
ส่วนประกอบ ขนมปังลูกเกด
Tangzhong (แป้งแฉะ)
แป้งขนมปัง 540 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมผง 20 กรัม
ยีสต์ 11 กรัม
เกลือ
นมสดอุ่น 54 กรัม
วิปปิ้งครีม 59 กรัม
ลูกเกด 2 ถ้วย (หรือตามถูกใจ)
เนยเค็ม 49 กรัมสล็อตออนไลน์
แนวทางการทำขนมปังลูกเกด - ทำส่วนของ Thangzhong โดยนำแป้งมาผสมกับน้ำ กวนด้วยไฟอ่อนๆจนถึงเป็นแป้งแฉะแบบในรูป พักไว้ให้เย็นตัว รวมทั้งนำแป้งขนมปังมาร่อนใส่อ่าง แล้วเพิ่มเติมน้ำตาล เพิ่มอาหารแห้ง ดังเช่นว่า นมผง ยีสต์ และก็เกลือ แล้วคนจะกว่าจะเข้ากัน
- นำอ่างผสมเข้าเครื่องนวด นวดด้วยเบอร์ 1 ใช้เวลาราวๆ 1-2 นาที แล้วก็ตอกไข่ใส่ถ้วย เพิ่มเติมนมสดอุ่นกับวิปปิ้งครีม คนจะกว่าจะเข้ากัน พักคอยไว้ก่อน ดับเครื่องนวด เพิ่มแป้งแฉะ หรือ Thangzhong แล้วขับเคลื่อนนวดให้ถูกกัน ราว 2-3 นาที เพิ่มส่วนประกอบของเหลวใส่ไว้ในอ่างผสม แล้วนวดต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มเติมเนยอุณหภูมิปกติแล้วขับเคลื่อน นวดต่ออีกราวๆ 20-25 นาที
- ข้างหลังนวดจนกระทั่งเนื้อขนมปังเนียนแล้ว นำออกมานวดมือต่ออีกหน่อยเดียว หากติดมือใช้แป้งขนมปังทามือแล้วนวด ทำเป็นก้อนกลม ให้หน้าตึงๆนำใส่อ่างที่ทาเนยบางๆแล้วนำพลาสติกมาปิดให้มิด วางเอาไว้ในอุณหภูมิปกติ ให้แป้งขยายตัวอีก 2 เท่า หรือ ทิ้งเอาไว้อีก 1 ชั่วโมง
- ภายหลังจาก 1 ชั่วโมง แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้มือต่อยไล่ลม นวดอีกเล็กน้อย และหลังจากนั้นก็ค่อยนำแป้งไปผสมกับลูกเกดjumboslot
- นำแป้งมาใส่โถนวดอีกที (ขั้นตอนนี้ ใช้มือผสมได้) นำลูกเกดมาใส่รวมกับแป้ง แล้วหลังจากนั้นก็นวดให้ลูกเกดกับตัวแป้ง ให้ถูกกันดี ของตานำไปใส่โถ แล้วเปิดเครื่องนวดโดยประมาณ 1-2 นาที
- นำแป้งผสมลูกเกดออกมาจากโถนวด ใช้ไม้กดเป็นแผ่น แล้วม้วนให้กลม
- เอามาตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน (โอกาสนี้สุดแท้แต่ว่าจะใช้ทำขนมปังแบบอย่างไหน ในสูตรจะใส่พิมพ์เป็นรูปรีๆตัดแป้งก้อนละราว 50-60 กรัม แล้วกดม้วนเป็นก้อนกลม นำใส่พิมพ์ที่ทาเนยบางๆ) เมื่อใส่พิมพ์เป็นระเบียบเรียบร้อย นำพลาสติกหรือผ้าขาวบางมาปิดหุ้มไว้ แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปพักไว้ภายในอุณหภูมิปกติ หรือจะใส่ไว้ในเตาอบแบบไม่ต้องเปิดเตาอบ พักแป้งอีก 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง เพื่อแป้งขึ้นเต็มพิมพ์ เมื่อผ่านไป 45 นาที แป้งขึ้นเต็มพิมพ์ ก่อนนำไปอบก็จะนำไข่แดงผสมน้ำหรือนมราว 1 ช้อนโต๊ะ เอามาทาบนหน้าขนมปัง
- เปิดเตาอบ วอร์มล่วงหน้าที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 15-20 นาที หรือจวบจนกระทั่งขนมปังสุก เมื่อขนมปังสุกดีคัดออกจากเตาร้อนๆแล้วนำเนยจืดชืดทาหน้าขนมปังด้วย ขนมปังจะได้หอมแล้วก็เงางามด้วย ถ้าหากรับประทานไม่หมด ใส่กล่องใส่ตู้แช่เย็นไว้ได้ เวลาจะรับประทานก็นำออกมาใส่ไมโครเวฟสัก 30 วินาที ขนมปังก็จะนุ่มราวกับสุกใหม่ๆรับประทานอร่อยslot